La gastronomie moléculaire a un intérêt industriel vis-à-vis de la commercialisation des plats préparés et de l'agroalimentaire
La cuisine moléculaire ne date pas d’hier mais plutôt d’une vingtaine d’année.Hervé This, scientifique se focalise sur ce qui se passe dans une cuisine !Ne vous êtes vous jamais interrogé pourquoi on arrive à faire une mayonnaise à base de liquide ?
Hervé this.
Hervé This, né le 5 juin 1955 à Suresne, est un chimiste français, c’est lui qui lança se style de cuisine très délicat mais très agréable a voir.
Ce style de cuisine révolutionne notre cuisine française et européenne grâce a cette aspect étrange, on se pose énormément de question en voyant sa, juger par vous-même :
Une crème brûlée, une béchamel, c’est moléculaire. C’est une appellation un peu ironique. Principalement affaire de texture, cette cuisine d’exploration est de plus en plus présente sans toutefois faire partie des habitudes des cuistots.
Le but de la cuisine moléculaire n’est pas de faire une cuisine pour la santé. Pourtant, elle peut être bénéfique. « La cuisine moléculaire favorise effectivement une cuisine plus légère.
Prochaine étape de la cuisine moléculaire : faire rimer santé et gastronomie ! De quoi révolutionner l’ordinaire de toutes les cafétérias d’hôpitaux.
Ma thèse: pour la cuisine moléculaire.
Mes argument:
1- Cette cuisine nouvelle change.
2-Elle répond a des attantes clientèle.
3-l'estétique de cette nouvelle assiette.
